La nostra filosofia culinaria
Ingredienti selezionati, ricette tipiche rivisitate in chiave moderna, coinvolgimento dei cinque sensi. La cucina di Casa incanta la vista e seduce il palato proponendo specialità gastronomiche che fanno fede alla tradizione, ma che incontrano le innovazioni della ricerca moderna.
La stagionalità è fondamentale: i piatti più rappresentativi di Casa sono quelli che giocano su pochi elementi e sull’equilibrio tra i contrasti. Sapori decisi e cotture brevi, studio e tecniche dietro ogni ricetta. L’obiettivo? Non stravolgere gli alimenti bensì preservare i sapori e le proprietà naturali.
Oggi alla guida di Casa del nonno 13 c’è lo Chef Francesco Petito, giovane talento nato e cresciuto in provincia di Caserta, finalista dell’“Antonino Chef Academy” e reduce di importanti esperienze nelle cucini di chef rinomati. Ha sposato appieno il progetto di Casa: coltivare la complessità raccogliendo l’essenziale. Il suo apporto creativo nell’ideazione di abbinamenti enogastronomici e l’appassionata conoscenza delle materie prime si sono rivelati fondamentali per affacciarsi verso nuove frontiere del gusto.